Il seme autoctono di propria produzione viene seminato in semenzaio nel mese di febbraio ed il trapianta in pieno campo nei terreni aziendali siti a Melito Irpino (AV) avviene alla fine di aprile. Una volta raggiunta la maturazione ottimale, i pomodori sono raccolti a mano in cassette, in più passate, da luglio ad ottobre.

Vengono quindi trasformati artigianalmente senza nessuna aggiunta di conservanti, addensanti, coloranti etc. Il tutto rigorosamente a mano per i passaggi di lavorazione importanti, e in più con l’ausilio di macchinari per ottenere una maggiore sicurezza, sia per l’ igiene che per la conservazione.

Il risultato è un esempio straordinario di come la qualità del frutto possa essere preservata e valorizzata attraverso una lavorazione attenta e rispettosa che conserva così tutto il gusto e le proprietà nutritive del pomodoro fresco nella salsa prodotta.